完全予約制のデザート店「Sebastian Labo（セバスチャンラボ）」（つくば市天久保）が8月28日、オープンする。

いちごのクレームブリュレかき氷（写真提供＝Sebastian Japan）

　「セバスチャン」は2011（平成23）年創業のかき氷ブランドで、東京・渋谷やオーストラリア・メルボルンで展開してきた。

　新店舗の席数はカウンター6席。店名の「Labo」には、デザートを考え、試作し、表現する「小さな研究所」という意味を込めた。

　旬の果物を使い、洋菓子の要素を取り入れたかき氷を中心にそろえ、客の目の前で仕上げて提供する。「いちじくとバニラみるくのショートケーキかき氷」（2,800円）は、イチジクにヨーグルトエスプーマとバニラミルクを合わせ、ショートケーキに見立てた一品。「ももとすもも カスタードエスプーマかき氷」（2,800円）や「いちごのクレームブリュレかき氷」（2,600円）も用意する。メニューは季節や仕入れ状況に応じて変更し、今後はかき氷以外も提供する。

　営業日・営業時間はインスタグラムで案内し、予約はウェブサイトで受け付ける。